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我們是戚風蛋糕、馬芬、磅蛋糕專賣工作室,
做甜點是一個勞力工作,
不浪漫、不夢幻,
只有滿身麵粉與奶油,
但是我們有極大熱情與信念,
保證所有小麥出品甜點,
不加香精、防腐劑、色素,
取代這些的,
是更好的雞蛋,『好蘊蛋』:給雞吃綠藻-沒有抗生素的好蛋,富含克種礦物質、維生素;
更適合的麵粉:台灣麵粉新鮮、較粗,做司康更酥脆;『昭和高級蛋糕粉』細緻柔軟,做戚風、馬芬更增加蓬鬆綿密感,
我們的目標是把這些食材的好好味真實呈現,
要是說了這麼多,
不好吃還有甚麼好說的呢,
呵呵呵~
還好小麥菓子甜點好吃,
那我就繼續說囉,
例如…戚風蛋糕
我們專門做“無油”戚風蛋糕,
雙手累積做了3000個戚風的經驗,
一個圓圓平平整整膨膨鬆鬆的戚風,
要做得每個圓圓平平整整膨膨鬆鬆,
很難…,
如果不是這麼難,
那就是小麥勤能補拙,呵呵
既然我們都已經賣到這個地步,
應該是真的很有難度啦,嘿嘿嘿~
難在溼度溫度、雞蛋含水度、水果含水度、蛋白霜硬度,
這麼多變數,
要維持不變的戚風,
只能憑“手感”,
砂糖有克、烤箱有度,
食譜裡沒寫的力度速度角度,
正是手作的不同,
我們是小麥菓子,
我們有好多溫度。